En Nueva Segovia se encuentran los mejores cafés de Nicaragua, y en Ocotal, se procesan los cafés con sabores.

Café “Nicaragüita”, es un café gourmet cultivado en la coordillera de Dipilto y procesado en el interior de Ocotal.

Doña Martha Lorena Aristegui fue la creadora de los cafés con sabor, ella combinan el grano de oro con otros ingredientes como la vainilla, cardomomo, canela, cocoa, chocolate y ron.

Además, de producir esta variedad de cafés, también hace cajetas de cafe.