Elaboración del Picadillo de Rosa Cruz, Diriamba, Carazo

Etiquetas: , | jueves, 10 de diciembre 2015 | 4:46 pm

A simple vista se ve delicioso, el Picadillo es uno de los platillos típicos del municipio de Diriamba y se hacen en honor a las festividades del Santo Patrono San Sebastián.

Doña Rosa lo prepara desde hace 18 años, algo que la ha caracterizado en todo el municipio como una de las la mejores, su tradición es repartirlo a los promesantes que acompañan al Santo en el recorrido.

Hoy, Doña Rosa nos dice paso a paso cómo prepara ella este platillo, el cual podemos decir que es primo del Indio Viejo, tome nota para que lo pueda preparar acompañada de una de las mejores cocineras de Diriamba.

Lo primero es nesquizar el Maíz, después se debe lavar y moler, la Carne de Res debe ponerse a cocer y cuando ya está lista es desmenuzada.

Cuando el perol esta en el fuego, se deja caer la masa, esta se debe estar moviendo constantemente para que no se pegue, se le agrega Tomate, Cebolla, queso y un poco de Agua y Aceite.

40 minutos después se le agrega la Carne de Res desmenuzada con anterioridad y se deja al fuego por dos horas.

En una paila aparte se prepara un sofrito de Tomate, Cebolla, Naranja Agria y un punto de Vinagre.

Cumplidas ya las dos horas se le agrega el sofrito y listo ya está terminado el Picadillo el cual puede acompañar con Arroz y Banano cocido.

De seguro se preguntarán ¿Qué es lo que diferencia a estos dos platillos? [Indio viejo y Picadillo], la diferencia consiste en que al Picadillo se le agrega queso y al Indio Viejo no.

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