Frijolitos recién cocidos, tortillas calientitas, cuaja y crema y para completar un desayuno suculento un par de huevos enteros y una buena taza de café de palo.

Este, es uno de los desayunos típicos nicaragüenses, y doña Flor Bermúdez, lo prepara todos los días en el Comedor Santa Inés, que se ha convertido en el lugar favorito de los jinoteganos y los que van de pasó.

Doña Inés lleva 15 años en el negocio, su recompensa es compartir con la gente el buen sazón de la cocina nicaragüense, y como toda mujer trabajadora, se levanta a las 4 de la mañana a poner lo frijoles, a las 5 ya tiene listo el comal para las tortillas, a las 6 el comedor empieza a recibir sus primeros clientes.

La neblina y el frio hacen del comedor, el lugar ideal para compartir una buena taza de café, acompañada con un delicioso desayuno.