El ayote es una fruta muy deliciosa que se puede preparar en diversas recetas, es realmente una delicia y tiene muy buenas propiedades curativas, es excelente para personal que padecen de problemas digestivos.

Los nicaragüenses acostumbran a preparar el ayote en miel en cualquier época del año, siendo una de las mieles preferidas por los nicas.

Doña María es conocida en Chichigalpa por elaborar mieles y cajetas, con sabores únicos e inigualables, según ella, todo consiste en el proceso de preparación.

Hoy estamos de suerte, doña María nos va a enseñar a preparar el suculento y dulce ayote en miel.

Lo primero es lavar bien el ayote, después hay que partirlo a la mitad, se le sacan las semillas, y luego se parten nuevamente las mitades, esta vez se sacan pedazos pequeños.

Después pasan directamente al perol, este debe tener suficiente agua, se le agregan unas cuantas semillas, sirven de adorno y son muy nutritivas, al mismo tiempo se le agregan unas rajitas de canela, posteriormente se le agrega el azúcar, aproximadamente 10 libras, se tapa bien, para tener una concentración de dulce.

Doña María recomienda ponerlo a cocer a fuego lento, para que la cocción se uniforme, y el azúcar haga su efecto, y cuando este empiece a ponerse oscuro es porque ya está listo para ser devorado.