Elaboración de Piñonate, Cecilia Picado, El Viejo, Chinandega

Etiquetas: | miércoles, 2 de marzo 2016 | 2:18 pm

Doña Cecilia es experta elaborando cajetas, pues desde chavala se ha dedicado a este delicioso trabajo.

Todos los días elabora cajetas, ya sean de Zapoyol, Leche, Coco, pero la que nunca debe faltar es el Piñonate de Papaya.

Todos los días pela 5 papayas, estas deben estar tiernas para lograr el punto deseado, lo primero que hace es cortar la papaya un día antes para que bote la leche, y así pelarla al día siguiente.

Mientras pela las papayas y hace tiritas de ella, en el fuego, esta el perol con la azúcar derretida, hasta parece miel, a esperas de las tiras de papaya.

Estas se dejan caer suavemente en el perol, hay que menearlas constantemente para que no se peguen, se dejan cocer por 2 horas, después se espera a que se enfríen para empezar hacer el piñonate.

Con un tenedor, Doña Cecilia le da forma al Piñonate de Papaya, agarrando directamente del perol la mezcla y poniéndola en su mesa de trabajo, son 400 piñonates los que elabora, estos tienen el valor de 5 córdobas por unidad.

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