Santa Teresa es un lugar único, lleno de tradición y cultura, pero lo que más sobresale son sus comidas tradicionales como el Ajiaco, un platillo lleno de colorido y sabor.

Karina Chávez ya tiene en el fuego el perol listo para prepararlo, y así como ella no hay habitante en el municipio que no sepa preparar esta delicia.

De seguro se preguntan ¿Qué es el Ajiaco? El ajiaco es una mezcla de Arroz con Piña, Plátano Maduro, huesos de Cerdo, y el toque principal es la hoja de Quelite. Karina nos comparte como elabora este platillo, tan autóctono de Santa Teresa.

Prepararlo es muy sencillo, sólo hay que conseguir los siguientes ingredientes: hoja de Quelite, Arroz, Piña, Plátano Maduro, Posta de Cerdo, huesos de Cerdo, Pimienta, Comino y Achiote.

Lo primero es sazonar la carne con Achiote, Pimienta y Sal al gusto, posteriormente se pone a cocer con Ajo, Cebolla y Chiltoma durante 20 minutos.

En otra paila se pone a cocer la hoja de Quelite por 30 minutos, transcurrido el tiempo se deja enfriar y después se corta y manda a moler.

Cuando el perol ya está en el fuego, se deja caer la carne desmenuzada, las hojas molidas, se le agrega Piña y el Plátano Maduro crudo, dándole un sabor agridulce al platillo.

Cuando se han fusionado todos los sabores, la carne, el Quelite, la Piña y el Plátano Maduro, se agrega el Arroz previamente lavado, se deja en el fuego una hora y media.

Voilà, ya está listo este delicioso platillo, el cual se puede acompañar con Plátano o Banano verde.